Steel and stainless steel: स्टील के बर्तनों में जंग नहीं लगता यह एक सामान्य सी बात है लेकिन क्या आपने कभी ये सोचने की कोशिश की है कि स्टील के बर्तनों में जंग क्यों नहीं लगता। जबकि लोहे से ही स्टील का निर्माण होता है, फिर भी स्टील से बनी चीज़ों पर जंग नहीं लगता। स्टील के बर्तनों में जंग ना लगने का एक बड़ा कारण होता है। आज इस लेख में हम आपको इसी प्रश्न से जुड़े जवाब देंगे। इसके साथ यह भी बताएंगे कि किस खास स्टील से बर्तन बनाए जाते हैं।
इस खास स्टील से बनते हैं बर्तन
कार्बन और लोहे से स्टील का निर्माण होता है। अब आप सोच रहे होंगे कि जब लोहे से ही स्टील बनाया जाता है तो इसमें जंग क्यों नहीं लगता। दरअसल घर में उपयोग किए जाने वाले बर्तन स्टेनलेस स्टील से बनाए जाते हैं। जब स्टेनलेस स्टील को बनाया जाता है तो उसमें क्रोमियम, नाइट्रोजन, मोलिब्डेनम और निकेल मिलाया जाता हैं, इससे एक परत स्टील पर बन जाती है, जो पारदर्शी होती है। इसकी वजह से यह जंग रोधी बन जाता है और कितने भी पानी के संपर्क में आए इसमें जंग नहीं लगता।
स्टील पर भी लगता है जंग
वैसे स्टील में कार्बन की मात्रा ज्यादा होने से स्टील पर आसानी से जंग लग सकता है। जब स्टील में और भी धातुओं को मिला दिया जाता हैं तो वो स्टेनलेस स्टील बन जाता है।
इसलिए लगता है जंग
जब लोहे से बना सामान नमी वाली हवा में या गीला होने पर ऑक्सीजन के संपर्क में आता है तो लोहे पर एक भूरे रंग की परत जम जाती हैं जिसे आयरन ऑक्साइड भी कहते हैं। इसे ही लोहे में जंग लगना कहते हैं। यह नमी की वजह से होता है और ऑक्सीजन, कार्बन डाईऑक्साईड, सल्फर, अम्ल आदि के समीकरण से यह परत बनती है।