अक्सर लोगों को खाने के बाद मीठा खाने का मन करता है। ऐसे में आप अक्सर बाहर से मीठे को लेकर खाते होंगे। लेकिन अगर आप घर में ही कुछ मीठा बनाकर रखना चाहते हैं तो अलसी बेसन से पिन्नी बना सकते हैं। क्योंकि इस पिन्नी को आप एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं। तो आईए जानते हैं इसे बनाने की विधि
सामग्री
अलसी बेसन की पिन्नी बनाने के लिए आपको चाहिए :-
घी, बादाम, काजू, अखरोट, अलसी, किशमिश, सूखा नारियल, गुड़, पानी, बेसन, खोआ।
विधि
अलसी बेसन की पिन्नी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में डेढ़ टेबल स्पून घी गरम करके उसमें बादाम, काजू, अखरोट डालकर मध्यम आंच पर भून लें। ध्यान रखें कि मेवा भूनें वक्त उसे हल्का चलाते रहें नहीं तो ये जल जाएगा। फिर इसे गर्मी से निकालें और इसे लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। एक पैन लें, उसमें अलसी डालें और मध्यम आंच पर भून लें। इसे आंच से हटा लें और लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर एक दूसरा पैन लें, उसमें गुड़, पानी डालें और गुड़ के पूरी तरह पिघलने तक पकाएं। इसे आंच से हटा लें और चाशनी को छान लें। एक तरफ रख दें। एक ब्लेंडर में भुने हुए मेवे डालें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें। दूसरे ब्लेंडर में भुने हुए अलसी के बीज डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। एक तरफ रख दें। फिर एक भारी कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 3 - 5 मिनट तक पकाएं। अलसी का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें पिसे हुए मेवे, खोआ डाल कर फिर से मिलाएं। मध्यम आंच पर 3 - 5 मिनट तक पकाएं। अब इसमें तैयार गुड़ का पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर किशमिश, सूखा नारियल डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। उसके बाद इसे आंच से हटा लें और लगभग 10 - 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। हाथ में थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसे पिन्नी का आकार दें। एयरटाइट डिब्बे में भरकर स्टोर करें।