Jackfruit Cutting Tips: कटहल एक ऐसी सब्जी है, जिसे अगर सही तरह से बनाया जाए, तो स्वाद बिल्कुल नॉन-वेज की तरह लगता है। हालांकि, इस बात को वो लोग बिल्कुल नहीं बता पाएंगे, जिन्होंने नॉन-वेज कभी चखा ही नहीं है। इसमें कोई दोराय नहीं है कि कटहल का स्वाद बहुत ही अच्छा होता है। ग्रेवी वाला कटहल या सूखा कटहल आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके बावजूद लोग इसे बनाने से बचते हैं, क्योंकि इसे काटना कुछ लोगों के लिए बहुत ही मुश्किल काम है। कटहल काटते ही इसमें से निकलने वाला सफेद, चिपचिपा लेटेक्स हाथों, चाकू और कटिंग बोर्ड पर चिपक जाता है। ऐसे में अगर आप भी सिर्फ इसलिए कटहल काटने से बचते हैं, तो इन बातों का ध्यान रखें और कटहल को आसानी से काटकर सब्जी का लुत्फ उठाएं।
हाथों और चाकू पर लगाएं तेल
कटहल काटने से पहले हाथों और चाकू की ब्लेड पर हल्का सा कुकिंग ऑयल लगा लें। सरसों, नारियल या कोई दूसरा तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल की परत लेटेक्स को सीधे स्किन और ब्लेड पर चिपकने से रोकने में मदद करती है। हालांकि, आपको चाकू के हैंडल पर तेल नहीं लगाना है। इससे हाथ कटने का खतरा ज्यादा बढ़ जाता है।
कटिंग बोर्ड के नीचे बिछाएं पेपर
कटहल का चिपचिपा रस केवल हाथों और चाकू पर ही नहीं लगता, बल्कि किचन स्लैब और कटिंग बोर्ड पर भी फैल सकता है। इसलिए काटने से पहले बोर्ड के नीचे अखबार, बटर पेपर या कोई ऐसी शीट बिछा लें, जिसे बाद में आसानी से हटाया जा सके। इस दौरान आपको हल्का चाकू चलाना है, ताकि नीचे का बटर पेपर फट या कट न पाए।
पूरा कटहल एक साथ काटने की कोशिश न करें
बड़े कटहल को सीधे छोटे टुकड़ों में काटने के बजाय पहले इसे आधा और फिर जरूरत के हिसाब से छोटे हिस्सों में बांटें। इसके बाद बीच का सख्त सफेद कोर निकालें और धीरे-धीरे फल के हिस्से अलग करें। इससे कटहल को एक जगह रखना आसान रहेगा और काम भी कम गड़बड़ होगा।
चाकू पर बीच-बीच में दोबारा तेल लगाएं
अगर काटते समय चाकू पर कटहल का गोंद जमने लगे, तो उस पर दोबारा थोड़ा तेल लगा सकते हैं। लंबे समय तक कटहल काटने पर शुरुआती तेल की लेयर कम हो सकती है, इसलिए जरूरत के हिसाब से इसे दोहराया जा सकता है। आप तेल को दोनों हाथों पर लगाएं और फिर कटहल काटकर इस्तेमाल करें।
कटहल काटते वक्त सेफ्टी का रखें ध्यान
कटहल काटने के लिए मजबूत और तेज चाकू का इस्तेमाल करें और इसे स्थिर कटिंग बोर्ड पर रखें। हाथ और चाकू पर तेल लगाने के बाद पकड़ फिसलने का खतरा हो सकता है, इसलिए चाकू के हैंडल को सूखा रखें और काटते समय जल्दबाजी न करें। कटहल के लेटेक्स से कुछ लोगों में स्किन पर जलन या खुजली भी हो सकती है।