Masala Bhindi Recipe: गर्मी के मौसम में भिंडी कई रसोई में मुख्य स्थान पर आ जाती है। वैसे तो यह साल भर उपलब्ध रहती है, लेकिन इस मौसम में करेले के साथ-साथ इसकी लोकप्रियता में भी उछाल देखने को मिलता है। मुंह में पानी लाने वाली भिंडी की डिश बनाना एक कला है जो बड़ों और बच्चों दोनों को खुशी देती है। सबसे अच्छी बात? इसे बनाना बहुत आसान है और यह बेहद स्वादिष्ट भी है। आइए मसालेदार भिंडी की एक सरल रेसिपी के बारे में जानें जो निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी!
मसाला भिंडी रेसिपी आवश्यक सामग्री
500 ग्राम ताजा और मुलायम भिंडी
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ या लंबाई में कटा हुआ
1 मध्यम आकार का टमाटर, बारीक कटा हुआ या पेस्ट के रूप में
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
मसाले
मसाला भिंडी कैसे बनाएं?
स्टेप 1: सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर पानी सूखने दें। अब भिंडी के आगे और पीछे के हिस्से को काटकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। एक भिंडी को 3 टुकड़ों में काटा जा सकता है। आप बीच में चीरा लगाकर भिंडी को दो हिस्सों में भी काट सकते हैं।
स्टेप 2: ध्यान रखें कि भिंडी में नमी न रहे, इससे भिंडी चिपचिपी हो जाती है। आप चाहें तो भिंडी में थोड़ा तेल डालकर हल्का भूनकर अलग रख सकते हैं। इससे भिंडी की चिपचिपाहट खत्म हो जाएगी।
स्टेप 3: अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें थोड़ी अजवाइन और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। अब कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है, इससे सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है।
स्टेप 4: अब इसमें अदरक-लहसुन डालकर थोड़ी देर भूनें। अब सारे पिसे हुए मसाले डालें: हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सौंफ पाउडर. मसाले को 30-40 सेकंड तक भूनें, ध्यान रहे कि मसाला जले नहीं.
स्टेप 5: अगर आप टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस समय कटे हुए टमाटर या उसका पेस्ट डालें. टमाटर को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं. अब मसाले में उतना ही पानी डालें जितना आपको भिंडी मसाले में डालना है. तली हुई भिंडी को मसाले में डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ.
स्टेप 6: नमक डालें और भिंडी और मसाले को अच्छी तरह मिलाएँ. अब ढककर धीमी आंच पर भिंडी को पकने दें. बीच-बीच में 2-3 मिनट तक चलाते रहें ताकि भिंडी तले में चिपके नहीं. भिंडी को तब तक पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाए.
स्टेप 7: सब्ज़ियों में अमचूर और गरम मसाला डालकर मिलाएँ. ऊपर से हरा धनिया और कसूरी मेथी डालें. सब्ज़ी को 1 मिनट और पकाएँ और फिर गैस बंद कर दें. गरमागरम मसालेदार भिंडी की सब्ज़ी बनकर तैयार है. इसे रोटी, पराठा, दाल-चावल या पूरी के साथ खाएं।
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