गुलाब नारियल बर्फी एक प्रकार की मिठाई है, जिसे आप बनाकर कई दिनों तक रख सकते हैं। साथ ही नारियल के कारण इसमें ज्यादा चीनी का इस्तेमाल भी नहीं होता। यही कारण है कि इसे खाने से वजन नहीं बढ़ता। वहीं, अगर आप मिठा यानी चीनी खाना पूरी तरह छोड़ चुके हैं, तो आप चीनी की जगह इसमें गुड़ का प्रयोग भी कर सकते हैं। फिलहाल फेस्टिव सीजन चल रहा है। ऐसे में बिना मिठे के कैसा त्योहार, आप गुलाब नारियल की बर्फी को दिवाली के लिए बना सकते हैं।
बर्फी बनाने की सामग्री-
1 कप मावा
2 कप नारियल पाउडर
2-4 बूंद रोज एसेंस
3/4 कप चीनी बूरा
1 टीस्पून इलायची पाउडर
1/4 टीस्पून रेड फूड कलर
2 टेबलस्पून नारियल पाउडर
2 टेबलस्पून पिस्ता कटे हुए
इस तरह बनाएं गुलाब नारियल बर्फी
सबसे पहले एक बर्तन में नारियल पाउडर, गुलाब एसेंस, इलायची पाउडर और चीनी बूरा डालकर मिला लें और 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। तय समय के बाद मीडियम आंच पर एक पैन रखें। इसमें मावा, नारियल पाउडर वाला मिश्रण और चीनी डालकर इसके बिल्कुल घुल जाने तक पकाएं। जब मिश्रण हो जाए तब गैस बंद कर इसे एक प्लेट में निकाल लें। उसी समय मिश्रण को दो भागों में बांटें। एक भाग में रेड फूड कलर को मिलाएं। उसके बाद अब ट्रे पर घी लगाकर उसे चिकना कर लें। पहले प्लेट में सादा मिश्रण डालें फिर ऊपर से कलर वाला मिश्रण डालकर सारा सेट करें। इस पर टॉपिंग के तौर पर नारियल पाउडर और कटे हुए पिस्ता डालें। ट्रे को फ्रिज में करीब 1 घंटे के लिए रख दें। उसके बाद फ्रिज से ट्रे निकाल लें। अब आपके गुलाब नारियल बर्फी पूरी तरह से तैयार है। अब आप इसे मनचाहे पीस में काटकर सर्व कर सकते हैं।
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