छुट्टी वाले दिन सभी का मन कुछ न कुछ स्पेशल खाने का करता है। खासकर सर्दियों की छुट्टियां सबसे ज्यादा स्पेशल होती हैं। इस मौसम में गर्मागर्म पुलाव बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। आज हम आपको बता रहे हैं। कश्मीरी पुलाव बनाने की रेसिपी। यह रेसिपी आपको ही नहीं बल्कि बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी।
कश्मीरी पुलाव बनाने की सामग्री-
1 कप बासमती चावल
7 से 8 काजू (भुने हुए)
7 से 8 बादाम (भुने हुए)
1 टेबलस्पून अनार के दाने
सेब (आधा कटा हुआ)
3 लौंग
1 इंच दालचीनी (दरदरी पिसी हुई)
2 से 3 हरी इलायची (पिसी हुई)
1 तेज पत्ता
2 बड़ी इलायची
1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
1 टीस्पून चीनी
1 टीस्पून केसर
नमक स्वादानुसार
घी
विधि-
सबसे पहले बासमती चावल साफ कर पानी में करीब आधा घंटा के लिए भिगोकर रख दें। मीडियम आंच पर एक पैन में घी गर्म कर तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर अच्छे भून लें। अब खड़े मसालों में कश्मीरी लाल मिर्च, चीनी, केसर और नमक मिलाकर एक मिनट तक धीरे-धीरे चलाएं। उसके बाद भीगे चावलों को मसालों में अच्छे से मिलाकर 1 से 2 मिनट तक फ्राई करें। फिर चावल में 2 कप पानी डालें और पैन को 10 से 12 मिनट तक ढककर रख दें। जब चावल पक जाएं, तो गैस बंद कर चावल को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। अब पके चावल में बादाम, काजू, अनार के दाने और सेब को अच्छे से मिक्स करें। तैयार है कश्मीरी पुलाव। सलाद और रायते के साथ सर्व करें।
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