Potato benefits: आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे लगभग हर कोई पसंद करता है। बच्चे और बड़े दोनों को इसका स्वाद पसंद आता है। यह एक ऐसी सब्ज़ी है जो पूरे साल बाज़ार में मिलती है और ज़्यादातर घरों में किसी भी दूसरी सब्ज़ी से ज़्यादा खाई जाती है। आलू के बिना कोई भी डिश अधूरी लगती है। जब लोग "आलू" शब्द सुनते हैं, तो वे आमतौर पर सफ़ेद आलू के बारे में सोचते हैं। हालाँकि, लाल आलू भी बाज़ार में आसानी से मिल जाते हैं। दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इससे अक्सर यह सवाल उठता है: सेहत के लिए किस तरह का आलू सबसे ज़्यादा फ़ायदेमंद है? आइए जानते हैं।
लाल आलू
लाल आलू को अक्सर ज़्यादा पौष्टिक माना जाता है क्योंकि इनमें ज़्यादा पोषक तत्व होते हैं, खासकर छिलके में।
एंटीऑक्सीडेंट: इनके लाल छिलके में एंथोसायनिन और क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को सूजन और फ़्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
कम कैलोरी और स्टार्च: सफ़ेद आलू की तुलना में इनमें थोड़ी कम कैलोरी और स्टार्च होता है, जिससे ये उन लोगों के लिए बेहतर विकल्प हैं जो वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
ब्लड शुगर कंट्रोल: इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफ़ेद आलू की तुलना में कम होता है, जिसका मतलब है कि ये ब्लड शुगर को उतनी तेज़ी से नहीं बढ़ाते हैं।
विटामिन और फ़ाइबर: ये विटामिन C और पोटेशियम का अच्छा सोर्स हैं। अगर इन्हें छिलके के साथ खाया जाए, तो ये भरपूर फ़ाइबर भी देते हैं।
सफ़ेद आलू
सफ़ेद आलू (जैसे रसेट या पुराने आलू) एनर्जी के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
तुरंत एनर्जी: इनमें स्टार्च ज़्यादा होता है, जो शरीर को तुरंत ग्लूकोज़ और एनर्जी देता है। यह एथलीटों या शारीरिक मेहनत करने वालों के लिए अच्छा है।
पोटेशियम: सफ़ेद आलू पोटेशियम का बहुत अच्छा सोर्स हैं, जो ब्लड प्रेशर और मांसपेशियों के काम के लिए ज़रूरी है।
पकाने में आसान: ये जल्दी पक जाते हैं और मैश करने या अलग-अलग डिश में इस्तेमाल करने के लिए बहुत लोकप्रिय हैं।
इन्हें खाने का सबसे सेहतमंद तरीका क्या है?
चाहे लाल हो या सफ़ेद, आलू को आप कैसे बनाते और खाते हैं, यह सबसे ज़्यादा मायने रखता है:
छिलके के साथ खाएं: आलू के ज़्यादातर पोषक तत्व और फ़ाइबर छिलके में होते हैं। तलने से बचें: उबले, बेक्ड या भुने हुए आलू फ़्रेंच फ़्राइज़ या चिप्स से ज़्यादा सेहतमंद होते हैं।
ठंडा करके खाएं: उबले हुए आलू को ठंडा करके खाने से उनमें रेसिस्टेंट स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है, जो पाचन और ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए बहुत अच्छा है।
कौन सा सबसे अच्छा है?
लाल आलू को सफ़ेद आलू से थोड़ा ज़्यादा सेहतमंद माना जाता है। अगर आपको डायबिटीज़ है या आप वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो लाल आलू सबसे अच्छा विकल्प हैं (इन्हें छिलके के साथ खाएं)। हालांकि, अगर आप एथलीट हैं या आपको तुरंत एनर्जी चाहिए, तो सफेद आलू एक बेहतर ऑप्शन हैं। अगर आप पराठे या मैश की हुई डिश बना रहे हैं, तो स्वाद और टेक्सचर के मामले में सफेद आलू बेहतर रहेंगे। आलू किसी भी तरह का हो, उसके हरे हिस्से को कभी न खाएं, क्योंकि वे ज़हरीले हो सकते हैं।
डिस्क्लेमर: इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। जनता टीवी किसी भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।